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地道特产强势出“锅”——锅巴

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地道特产强势出“锅”——锅巴

发布日期:2017-11-25 00:00 来源:http://www.hfjtjx.cn 点击:

回忆起我们小时候的零食那也算是多种多样,什么棉花糖,老干妈,北冰洋,小布丁等等,品种繁多可以说数都数不清,不过有一样零食那一定是最特殊的,口味多样口感酥脆,每次写作业的同时都得拿着一包备着,有想不出来的题了就拿出来嚼一嚼,说到这儿,大家也该猜到这是什么了吧,没错,就是我们生活里常见的锅巴,不过锅巴最开始时可不是我们手里的零食,至于它是如何发展的,小编今天就来给大家介绍一下。

锅巴

锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃,助消化的食用功效,但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。

小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质,营养丰富、香脆可口。

主要功效

煮饭时附着于锅底之焦饭。以焦厚者为佳,锅巴机

性味甘平。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱,消化不良,久泻等。单用研末服(名黄金粉),或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍,作丸、散服。每次用10~15g。

【别名】锅焦、焦锅巴、饭焦。

【性味】性温燥,味甘苦。

【归经】归脾、胃、大肠经。

【功效】厚肠胃,助消化。

“锅巴”名出安徽。

小的时候,家在农村,每顿吃了两三碗米饭之后,还想要吃点锅巴。有的孩子嘴甜,会向成年人讨要说:“给块锅巴香香嘴呀!”大人就会将锅中的饭刮净,留下贴着锅的锅巴,把灶下余火划一划,或略添一把微火,锅巴就在加热中起脆而自然剥离,我们就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了。煮饭时,若是饭头上蒸几片咸肉,肉油流入锅巴上,那锅巴酥香、松脆,还会带上点微微的咸味,更加好吃。放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水,锅巴机厂家

锅巴的起源应在安徽。《北京晚报》1994年6月4日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文,认为锅巴本作锅粑,原是带有地方色彩的皖语中的一个词。桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证,其中所记汪志伊的嘉言懿行———《汪家门制军》,有这样一段记述:

太湖李木山(长森)与公(指汪志伊)同时居官,并有廉名,时人称为汪白菜、李锅粑。锅粑,皖语,谓锅底焦饭也。据此可知,现代汉语的“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的;“巴”并非“粑”的简化字,如糌粑并未简化为“糌巴”。我们在品尝着酥脆松香锅巴的同时,考其渊源,也可看出皖人对民族食品和词库的小小贡献。

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