锅巴机厂家

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

安徽合肥金拓食品机械有限公司

手机:18355523288      18355507699

邮箱:2802861400@qq.com

地址 :安徽省合肥市肥东县经济开发区10号路西侧


怎样选用锅巴机

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

怎样选用锅巴机

发布日期:2017-10-23 00:00 来源:http://www.hfjtjx.cn 点击:

怎样选用锅巴机

锅巴机

经常碰到用户在选择锅巴机时问:到底该选用导热油加热方式,还是使用电加热?这两者有什么根本的区别?

简单说一下:应该说,人人都会承认麦当劳的麦乐鸡是油炸产品的代表,他们的加工方式无论从能效、质量、成本等各方面都可以认为是最先进的。而我国的煎炸类鸡肉工业化大生产,仅仅不到二十年的时间,因此仍然存在着很多的误区和需要改进提高的地方。


锅巴机的加热方式,有燃气方式、导热油间接加热方式、电加热方式。燃气方式由于安全和稳定性等问题已经在国内外淘汰,国内主要使用电加热方式,国外及国内的跨国公司的企业主要使用导热油加热方式。


油炸品的煎炸温度一般都是180度以上,最高达到205度,因为各种油的燃点/烟点大约为230度。


导热油加热需要外接一台导热油锅炉,使用的热媒的受热不膨胀、热容高的特殊油脂,其主要优点是:

(1) 在锅巴机中的热量分布均匀

(2) 不会出现油温的大起大落,因此油炸产品的色泽和质量更稳定

(3) 导热油的输入温度为260度、输出温度240度,温差20度,对煎炸油脂的破坏程度低、使用寿命更长

(4) 锅巴机的备件使用少

(5) 锅巴机易于清洗


电加热方式简单,只要接上电源就可以使用,但其主要缺点是:

(1) 交换温度高,即电加热管的表面温度超过300度,对煎炸油破坏强烈

(2) 零备件尤其是电器元件包括电加热管要按时更换,成本较高

(3) 不易于清洗,因为电加热管下面、表面都会附着油渣

(4) 产品进入锅巴机后,煎炸油的温度下降明显,即“第一批”产品往往是次品

(5) 能耗高,因为电热的转化率并不高


相关标签:锅巴机

最近浏览: